双皮奶的基本做法
双皮奶是一种著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。以
下是小编整理的双皮奶的基本做法，欢迎参考阅读!
  方法一：
  将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结
出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里
添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖
好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
  方法二：
  双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.
  原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml 左右，按比例来就行了）
               、蛋清
二只、白砂糖二勺
  1)  先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结
不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱
的奶皮。
  2)  拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必
大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否
则变蛋泡了)
  3)  等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有
蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到
奶皮 ...