[乌龙茶的采摘方法和制作方法
]乌龙茶的冲泡方法
乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。下面要介绍的是乌龙茶的采摘方法和制作方法。
采摘标准
乌龙茶的采摘标准，叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为：待茶树新梢长到
3-5叶将要成熟，顶叶六七成开面时采下
2-4叶，俗称“开面采”。所谓“开面采”，又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的
1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的
2/3;
大开d面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。一般春、秋茶采取“中开面”采
;夏暑茶适当嫩采，即采取“小开面”采
;产茶园生长茂盛，持嫩性强，也可采取“小开面”采，采摘一芽三四叶。
采摘季节
闽南茶区，气候温
和，雨量充沛，茶树生长长期长，一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期，春茶在谷雨前后，夏茶在夏至前后，暑茶在立秋前后，秋茶在秋分前后，冬片在霜降后。
各茶季的采摘间隔期为
40-50
天，在具体掌握上，应做到“开头适当早，中间网刚好，后期不粗老”。
采摘技术
长期 ...