南开大学2021年9月《餐饮人力资源管理》作业考核试题及答案参考
1.“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是( )的诗句。 A．李白 B．白居易 C．苏轼 D．陆游
“日出江花红胜火，春来江水绿如蓝”是()的诗句。
A．李白B．白居易C．苏轼D．陆游
B2.在配份过程中，必须称量的是( )。
A.调料
B.配料
C.主料
D.辅料
参考答案：C
3.对饭店公司来说，特许经营的优势在于( )
A.增加了公司对饭店运营的日常控制
B.风险较小
C.有利于公司广泛的全球扩张
D.有利于增加消费者认同
参考答案：BCD
4.计件工资的具体形式包括( )。
A.直接无限计件工资制
B.累进计件工资制
C.承包工资制
D.间接计件工资制
E.综合计件工资制
参考答案：ABCDE
5.是旅游目的地旅游业发展的物质基础。A．旅游设施B．基础设施和旅游交通设施C．旅游交通设施D．
是旅游目的地旅游业发展的物质基础。
A．旅游设施
B．基础设施和旅游交通设施
C．旅游交通设施
D．基础设施和旅游服务设施
正确答案：D
旅游设施分为基础设施和旅游设施。其中，基础设施建设通常是非营利性的，多 ...