南开大学2021年9月《当今饭店业》作业考核试题及答案参考
1.中层管理者的组织职能包括( )
A.工作分析
B.部门内任务划分、制定岗位
C.组织内的各个职位和层次之间建立职权线路和信息沟通渠道
D.分配任务，将任务按部门划分，将资源分配到各个部门
参考答案：AB
2.从有形展示的构成要素进行划分，主要表现为( )。
A、物质环境
B、社会环境
C、信息沟通
D、价格
参考答案：ACD
3.寻找工作的3个重要的技巧是深入地交接应聘的公司、准备一根好的个人简历和得体的面试礼仪。( )
A.错误
B.正确
参考答案：A
4.人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。( )
A.错误
B.正确
参考答案：B
5.餐厅经理指导食品和饮品的生产和服务，他们负责培训餐厅和厨房的员工，保证质量控制。( )
A.正确
B.错误
参考答案：B
6.督导可以通过( )改变工作局面。
A.改变自我的行为
B.改变领导方式
C.重组工作人员搭配
D.改变工作资源或条件
参考答案：ABCD
7.在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪 ...