乳制品行业报告
9月世界乳制品
概况1、全球乳制品消费量
全球人口72
亿人。从平均水平来看, 人均乳制品消费量为110.7kg乳等价物(根据非脂乳固体乳等价物方法进行计算),
同比增长1.7%。 -
间, 每位消费者的个人消费量平均增加
8.7kg。2、各地区乳制品消费量
不同国家和地区之间存在着巨大的差异。亚洲尽管是全球乳制品消费量最大的地区( 43%) , 但人均年消费量仅为78kg
。西方国家是乳制品的主要出口地区, 而消费量仅占全球消费总量1%
。数据来源: 前瞻产业研究院
3、乳制品的消费量
及消费结构
全球乳制品的主要消费形式是液态或发酵产品, 还包括其它鲜乳制品的形式, 如奶油、 酸奶等( 占18%) 。占据第二位的是干酪( 13%) ,
然后是黄油
(15%)
, 最后是乳粉。
人均黄油消费量最大的地区
是欧洲, 其后是印度和大洋洲。干酪产品的人均消费最高地区
是欧洲。
奶酪是由鲜牛奶制作而来, 要经过发酵, 凝乳, 排出乳清, 压榨成型等过程, 一般而言, 生牛乳和奶酪的转化是10:1, 因此, 奶酪是牛乳的高度浓缩产品形态, 营养价值更高, 相应价格也更高。
黄油 ...