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论坛 经济学人 二区 学术道德监督
2013-1-19 10:11:42
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2013-1-19 10:13:42
没有激励约束机制,做好做差一个样。
换辣椒的成本高很多,太空椒便宜,又显得量大。
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2013-1-19 10:16:34
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2013-1-19 10:21:55
其实如果考虑到剩菜的去处,就可以明白地沟油的来源了。
如果做的菜真的十分好吃,大家都吃掉,那么地沟油就失去了加工的基础。一条黑色的产业链也就萎缩了。
辣椒的问题,有可能不是厨师的事情,估计是买菜的采购员看到太空椒十分性价比高、个大等原因,就买了,厨师想用薄的辣椒但是没有,自己就按照原来的做法继续了。又不懂得改良烹饪方法。于是,情况持续着,到了现在。
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2013-1-19 10:39:47
当有些事情,已经成为习惯,就改不掉了
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2013-1-19 11:29:06
什么便宜来什么,有没有发现食堂好多的菜里面都有洋葱和太空椒。
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2013-1-19 11:41:37
请lz提出问题是时候,一定要告诉他人你这些问题的讨论的必要性。比如
1. 为什么厨师不能根据原有的方法运用到新材料上?把旧方法用到新材料上,也是一种创新。就像营销里面,把一个旧产品运用到新的市场中。
2.  为什么厨师要考虑每次学生不吃的原因? 不吃的原因有很多,不一定是菜不好吃,也许是食堂给的菜太多,吃不了; 或者是学生的胃口不好。社会的分工很明确,厨师就是做菜,把菜做好,能吃就OK,何必想那么多。 况且,厨师的工作环境在后台,他们怎么可以看到每次学生不吃这道菜呢?他们只知道这道菜卖完了,究竟学生如何处理,需要问收残处的大妈大叔。
3.  为什么厨师要尝试不同的方法? 学校食堂的工资是固定的,何必要换不同的方法。费力费时无绩效。另外,谁说青椒炒时间长一点会好,炒时间长会破坏青椒的营养。费油不健康。 说不定厨师是从学生的健康角度考虑的。

  所以,在提出问题的时候,先给出这些问题讨论的价值。

  谢谢。 以上仅是我的愚见。 望讨论。
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2013-1-19 11:45:16
先不看菊花哥写的内容,果断顶上,哈哈。
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2013-1-19 12:35:28
楼主观察力真不错
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2013-1-19 13:11:11
有意思啊
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2013-1-19 13:14:30
有道理!
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2013-1-19 13:15:43
厨师如果有这种发现问题和解决问题的觉悟,则会发生两件事情:
1 厨师离开学校食堂,单干去了
2 厨师转行写调查报告去了
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2013-1-19 13:43:35
很细心的人
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2013-1-19 14:04:21
肉椒炒蛋很好吃啊,薄皮的辣椒很辣的。可能不愿意吃肉椒炒蛋的是南方来的学生。
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2013-1-19 14:19:12
很有见解啊
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2013-1-19 15:10:09
毛毛虫有意思
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2013-1-19 15:15:59
厨师没有用心做事,因循而不问为什么的人很多
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2013-1-19 15:17:19
楼主想多了,食堂师傅才不想那么多呢,你爱吃不吃~如果楼主搞服务业肯定会很成功,虽然会大材小用~PS佩服楼主观察入微
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2013-1-19 15:35:15
其实是菜做得好不好, 跟炒菜的师傅没有关系
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2013-1-19 16:27:25
楼主你多虑了,怎能一下就上了高度扣了帽子呢。你也说了,每次你都把青椒选出来了,但是你还是在买。也就是说,他做成什么个烂样子都有人买,常规做法也好,创新做法也罢,都是为了把菜卖出去不是?
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2013-1-19 16:50:27
@10楼:自由竞争最终会导致产品同质化
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2013-1-19 16:54:46
关键是中国人不懂的抗议,逆来顺受惯了。如果学生罢餐,你试试看?
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2013-1-19 17:06:22
一切源于生活
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2013-1-19 17:26:30
习惯是很强悍的
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2013-1-19 17:43:04
出了问题食堂要负责的嘛!
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2013-1-19 18:12:30
楼主是个思想者
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2013-1-19 18:49:46
不错
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2013-1-19 18:52:26
个人觉得是习惯问题,每个人都多少有一种维持稳定的倾向,比如口味,爱好等。除非下意识地要求自己时刻创新求变,否则做多了就习以为常,不足为怪了。楼主是旁观者清吧。哈哈
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2013-1-19 19:34:12
charles2011 发表于 2013-1-18 14:27
我感觉主要是缺乏竞争机制,食堂基本算是学校的垄断行业。不管好吃难吃,你都的吃。所以做的好与坏都卖的出 ...
很同意你的看法,他们师父都是和尚,每天定时撞钟而已!不会改进的,说着就说到国企了
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2013-1-19 20:23:16
楼主是有心人,能够通过现象的表面来探究问题的实质,这是值得俺学习滴
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