【教学课件】粤菜教学

内容如下：

绪论

第一章 粤菜制作工艺基础

第二章 制作炒类菜肴

第三章 制作蒸、煲、炖类菜肴

第四章 制作焖、扒类菜肴

第五章　制作煎、炸类菜肴

第六章　制作焗、煀类菜肴

第七章　制作浸、焯类菜肴

第八章　制作清、煮类菜肴

第九章　制作滚、烩类菜肴

第十章　制作卤、烤类菜肴

第十一章　制作羔烧、返砂、鱼生与刺身类菜肴