发酵酒生产时需要时时刻刻对各工艺阶段的原汁浓度进行检测。发酵酒的两个重要参数是酒精度和糖度。目前这两个参数大多采用传统的人工取样测量。再换算成糖度、酒精含量、浓度的方法, 其效果耗时且不理想。

在线浓度计在发酵酒中糖度的应用是酿酒过程中很重要的一环。糖度是指酒液中的糖分含量，对于发酵的控制和酒的质量保证具有重要意义。在线浓度计通过实时测量酒液的折射率或密度来确定糖度，为酿酒师提供了精确的数据，使其能够更好地掌控发酵过程。

在发酵过程中，酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳，糖度的变化可以反映出发酵的进展情况。在线浓度计通过测量酒液的光学特性或密度变化，能够准确地计算出糖度的数值。

在线浓度计的应用使得酿酒师能够实时监测糖度的变化。他们可以随时了解酵母的发酵程度，从而调整发酵速度和酵母的添加量。这对于控制酿酒过程的时间和温度非常关键，有助于生产出口感、香气和口感均衡的高质量酒品。

此外，在线浓度计还有助于质量控制和品质保证。通过准确测量糖度，酿酒师可以确保酒液中的糖分含量符合预期的标准。这可以避免过度发酵或残留过多的糖分，确保酒的口感和平衡性达到最佳状态；如发酵过程中的停滞或污染，以及及时采取纠正措施，保证酒的质量。

综上所述，在线浓度计在发酵酒中糖度的应用具有重要的作用。它可以实时监测糖度的变化，帮助酿酒师掌控发酵过程，调整参数，生产高质量的酒品。比如DERACE（达锐斯），致力于为生产企业们提供各类物质浓度的在线检测方案和适合的仪器，相信这些仪器也能帮助生产企业提升市场竞争力。