巧克力以其浓郁的香气和细腻甜美的口感，广为人们的喜爱和追宠。巧克力的生产厂家很多，大小品牌有数百个之多，但是绝大部分都是以牛奶为基础的原料来制作的，只有极少量为不加奶或用植物蛋白替代奶的巧克力。直到2009年，牛奶为基础添加奶的局面才被打破――一种以骆驼奶为基础原料制作的巧克力在迪拜问世了，名字叫做Al Nassma（中文译为“纳斯玛”）骆驼奶巧克力，Nassma的阿拉伯语意思为“酷热沙漠上吹起的清新凉爽的微风”。这种巧克力既有牛奶巧克力香甜的细滑，又有骆驼奶的特殊风味，更在营养价值和适用人群方面大大超过普通巧克力，被称为“最健康的巧克力”和“白金巧克力”。

简介：

以骆驼奶为原料制作巧克力的想法最早于1990s初期由迪拜皇家中央兽医研究所提出，但是由于迪拜当时经济还处于发展的初期，没有多大的精力来发展这种对一个沙漠国家来说超前的东西。但是，随着迪拜的经济飞速发展和迪拜酋长（当时为王储）谢赫默罕默德（Sheikh Mohammad bin Rashid Al Makhtom）的超前意识，于2000s初期开始筹建此项目。由于此前骆驼的饲养都放牧式饲养，对奶源的收集和质量控制很不利，因此此项目首先的工作是建立一个数百公顷的半放牧式的骆驼饲养场。在沙漠上建立起一个现代化的骆驼养殖场，此过程相当的蛮长和艰难，投资也很巨大，据说一头骆驼当年的售价达几万到几十万人民币，这需要很大的魄力和实力，还好此项目为迪拜皇家所有。前后进行了有4-5年，才最终形成一个3000头骆驼的世界上最大的骆驼饲养场。但是，仅仅这个还远远不够，因为骆驼奶与牛奶差异比较大，初级加工和保存方式也不一样，尤其是在迪拜这样一个夏天温度高达50多度的地区来说。经过科学家数年的努力和研究，最终建成了世界上第一个现代化的骆驼奶粉生产厂。

为了生产出世界最优质的巧克力，迪拜皇家并没有自己也来建立一个巧克力生产车间，反而与奥地利最著名的巧克力制造商Manner合作。迪拜提供优质的骆驼奶粉和各种优质原料给奥地利公司，再由奥地利的巧克力大师负责提供最好的生产工艺来生产巧克力成品，最后运到迪拜进行后期的加工、包装和正式出售。

这样，从最初的提出到最后的正式上市，世界上第一种骆驼奶巧克力前后经历了20年的风风雨雨，最终被命名为“纳斯玛”――阿拉伯语的意思为“酷热沙漠上吹起的清新凉爽的微风”。

特点：

与其他巧克力相比，纳斯玛骆驼奶巧克力的特点还是非常的明显。

1.从采用的原料来看，纳斯玛巧克力主要有一下特点：

（1）纳斯玛巧克力是世界上第一个以骆驼奶为基础原料制作的巧克力，而其他的巧克力都是牛奶为原料，这是到目前为止是独一无二的。

（2）由于纳斯玛巧克力主要面对最高档市场，因此它所采用的原料都非常的考究，都是选择最优质的天然原料。如果原料不得不经过人工加工，也都是经过严格的质量监控。因此，此巧克力被欧洲食品监督机构授予最高等级的卫生安全证书。

2. 从营养成分来看，骆驼奶的营养价值要明显高于牛奶：

（1）骆驼奶含有的维他命C为牛奶的5倍

（2）铁元素的含量为牛奶的10倍

（3）钙的含量为牛奶的2倍

（4）脂肪含量比牛奶低2倍

（5）骆驼奶含有几百倍于普通的牛奶的胰岛素含量，因此糖尿病人也可少量食用骆驼奶巧克力

（6）骆驼奶中的乳糖含量比牛奶低很多倍，乳糖不耐症患者也可食用

（7）骆驼生活在极端恶劣的环境中，以至于它的免疫系统非常强大，骆驼奶也对提高人的免疫力很有帮助。比如，骆驼奶富含牛奶中缺少的乳铁传递蛋白和溶解酵素，这两种有杀菌作用的物质可强化人体的免疫系统。在骆驼比较多的阿拉伯国家和非洲一些国家，骆驼奶是营养学家和医生高度推荐的一种饮品。

（8）阿拉伯妇女的生育能力很强，据说跟经常食用阿拉伯骆驼奶有一定关系

（9）在世界很多地方，骆驼奶也被当作一种补品，认为它具有滋阴壮阳的功能

正因为骆驼奶相对牛奶来说这么多的优点，在阿拉伯国家，骆驼奶被人们称为“沙漠白金”。而骆驼奶巧克力也被一些营养专家评为“最健康的巧克力”和“白金巧克力”。

3. 从宗教文化角度来看，“纳斯玛”巧克力还有一些其他巧克力无法比拟的优势：

（1）纳斯玛巧克力是穆斯林世界的第一款巧克力，这对进食有严格要求的穆斯林教徒来说，具有不同一般的意义

（2）纳斯玛巧克力是阿拉伯世界的第一款巧克力，具有显著的阿拉伯文化特色

（3）纳斯玛巧克力具有天生的唯一性，因此对恋人文化具有特殊的含义

劣势：

（1）跟奶牛相比，骆驼的产奶量很低，一般只有3-5kg（等同于升），而奶牛的产奶量一般都能达到40-50kg，相差10倍之多

（2）由于骆驼奶产量低，而小骆驼的吃奶的替代产品还没有开发出来，大部分奶量不得不饲喂给小骆驼，因此能提供于制造骆驼奶巧克力的奶源更少

（3）由于放牧式饲养的骆驼不便于采奶和质量的控制，因此制造巧克力的奶源只能来自于骆驼饲养场的骆驼，但是数量只有3000头左右，可用奶量很有限

上述这些原因严重影响和限制了骆驼奶巧克力的大批量制造，官方数据显示最大产量仅为每年100吨。这些因素严重影响了骆驼奶巧克力的制造成本，再加上制造该巧克力的其他原料都选择最优质的原料，因此这种巧克力的最终上市价格很贵，主要销售对象为具有强消费能力的高档人群。

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