生鲜仓库管理制度

（仓库卫生管理制度+一般生产企业仓库管理制
   度+食品仓库卫生管理制度）
第一章 总则
第一条 为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质
及食品安全，特制订本制度。
第二条 本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管
理。
第二章 相关部门的职责和权限
第三条 各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工
作。
第四条 各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条
件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品安
全。
第五条 生鲜品管部负责市场库存管理情况的检查和监督，
库存产品质量的鉴定，并推动异常库存的安全处理。
第三章 仓库管理基本要求
第六条 冷藏库温度要求≤-18℃(温度波动≤±1℃);鲜品库
温度控制在 0-4℃，鲜品库湿度控制在 75%-84%。每月冷藏库
至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，同时库管要做好相关
记录。
第七条 各销售公司下属单位及相关组织安排专人对所管辖
的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每 2 小时对库
温检查一次，并做好记录，发现异常情况要及时处理并上报。
第八条 库内垫板要保持清洁 ...