食品企业管理制度大全

      生产过程控制制度
一．  目的：

为严格控制食品加工生产过程，保证食品生产的安全，保证消费者的身体健
康和生命安全，特制定本制度。

二．  范围：

凡本公司与生产相关的环节均应遵守本制度。

三．  内容：

1.原、辅料要求具有合格证。加工用水（冰）必须符合国家生活饮用水卫生
标准。
2.食品生产必须符合安全、卫生的原则，对关键工序的监控必须有记录。
3.原料、半成品、成品应分别存放。容器、运输工具应及时分别消毒。
4.不合格产品及落地产品应设固定点分别收集处理。
5.班前班后必须进行卫生清洁工作及消毒工作。
6.食品包装材料必须符合卫生标准，存放间应清洁卫生、干燥通风，不得污
染。
7.仓库应符合仓储要求，库内保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设
施。
8.设有检验部门，具备相应检验仪器设备；对原辅料、半成品、成品及生产
过程进行检验。
1)环境卫生控制
A.最大限度地消除老鼠、苍蝇、蚊子、蟑螂和粉尘危害因素对产品卫生质量
的威胁。
B.保持公司区清洁，消除虫害聚集、孳生场所，定期对绿化带及排污区域进
行虫害控 ...