中餐饮业餐厅管理

第一节  酒店的含义及培训的目标意义
1.酒店的含义
酒店是提供旅客餐饮、住宿、娱乐、设施的建筑物，是顾客的第二个家，它是一种特殊的
企业。出售商品、时间、空间、服务、设施。从根本上讲，酒店只销售一种东西，就是服务。
提供劣质服务的酒店是失败的酒店，反而搞好服务质量才是成功的酒店。酒店的目标是向顾
客提供最佳的服务，而酒店的根本经营宗旨是让宾客得到舒适和便利。
2.提供产品分为
  ①有型产品→饮料，食品，烟，酒。
②无形产品→优质服务及厨师的烹调技术。
3.培训的目标及意义
①目标：通过培训能够让员工清楚的了解到酒店的经营方式，宗旨，基本结构及特点，
在礼貌，礼节运作程序，卫生知识，安全意识各方面的要求。同意思想，操作规范化，形成
同意规范的运作程序
② 1。提高服务质量。
   2．培养服务主力军。
   3．使服务员更好的掌握服务知识理论技能技巧。
   4．增强员工的组织性，纪律性。
   5．提高团体合作协调能力。
   6．使工作更出色有利酒店发展。
  4.为什么要培训：
通过培训，可以提高自我约束的能力和严格的组织纪律性。
  5.什 ...