餐厅部管理绩效关键指标评分细则
考核类型 权重 总分数 考核项目 分数                      考核内容
               顾客满意度评价指标量化：客人对餐饮服务满意度当月指标未达95%以上，每低1%，扣5分，累计扣除；
          顾客满意
             10 当月顾客投诉指标量化：每月不能超过1次，投诉一次扣5分；当月顾客投诉解决率：每月顾客投诉解决率不得低于100%，每低1%，一次扣2
           度
               分；
                食材品质：肉类食物是否变质；蔬菜是否变黄、腐烂；鲜活食材存量是否合理；如发现一次扣2分，三次以上不得分；
                客人对菜品质量的投诉，包括饭菜的冷热适中度、菜品的咸淡、份量的适中度等。厨房须保证出品质量，有客人投诉质量、现场发现菜品有
                瑕疵或发生退菜一次扣5分）
          产品品量  10
                客人或前厅对出品速度的投诉，客人或前厅对出菜的速度投诉时，一次扣3分 ...