第二节 工艺流程设计工艺流程设计和车间布置设计是工艺设计的两个主要内容，是决定工厂的工艺计算、车间组成、生产设备及其布置的关键步骤。工艺流程设计主要包括：①确定由原料到成品的各个生产过程及顺序，既物料和能量发生的变化及流向，应用的反应、原料加工过程及设备。②绘制工艺流程图。工艺流程设计三个阶段：示意图→草图→流程图。即示意图→物料、能量、设备→草图→车间布置→流程图。
  一、生产方法的选择和工艺流程设计原则  1. 生产方法的选择即工艺路线的选择，是发酵工厂设计的关键。选择的主要依据：①原料来源、种类和性质；②产品的质量和规格；③生产规模：较小时，分批生产；较大时，连续生产；④技术水平：连续生产或间歇生产；⑤地区的自然环境：热带或冷带地区，制冷设备选择；⑥经济合理性：技术经济指标比较，选用投资少、效率高、能耗低的生产方法，以获得良好的经济效益。
  2. 工艺流程设计原则  （1）保证产品质量符合国家标准，外销还要考虑销售区的质量要求。  （2）尽量采用成熟、先进的技术和设备。提高原料利用率，提高劳动生产率，降低水、电、汽及其能量消耗，降低成本，使生产稳定、安全、可靠。例如，味精厂的 ...