食品供应链可追溯系统模型
及关键技术研究
目录
第一章 绪论
研究背景及意义   近年来，一系列食品安全事件的发生以及人畜共患传染病的爆发带给人们极大的恐慌，越来越多的企业开始试图降低生产过程中的风险，同时越来越多国家的消费者要求提供产品在食品供应链中的流动情况，并对其进行跟踪和追溯，一些发达国家已经实施了食品安全追溯制度。    我国应用于全程溯源的标签技术只在有限的食品种类中的某些过程得到应用，大型动物食品个体鉴别技术研究才刚刚起步。总的来说，我国的食品溯源技术严重不足，溯源系统还未得到广泛应用，严重影响了食品安全的风险管理和我国食品的国际竞争力。从我国食品链可追溯系统的长期发展来看，研究出与国外接轨的准确、可行、快速、便捷的可追溯关键技术是十分必要的。