临床医学

          第一章蛋白质的结构与功能
第 一 节 蛋 白 质 的 分 子 组 成
一、组成蛋白质的元素
1、主要有 C、H、O、N 和 S，有些蛋白质含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、锰、钴、钼，
个别蛋白质还含有碘 。
2、蛋白质元素组成的特点：各种蛋白质的含氮量很接近，平均为 16％。
3、由于体内的含氮物质以蛋白质为主，因此，只要测定生物样品中的含氮量，就可以根据
以下公式推算出蛋白质的大致含量：100 克样品中蛋白质的含量 ( g % )=   每克样品含氮
克数× 6.25×100
二、氨基酸—— 组成蛋白质的基本单位
（一）氨基酸的分类
1. 非极性氨基酸（9） ：甘氨酸 （Gly） 丙氨酸 （ Ala）缬氨酸（Val）亮氨酸（Leu）
   异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸 （Phe）脯氨酸（Pro） 色氨酸（Try）蛋氨酸（Met）
  2、 不带电荷极性氨基酸（6）：丝氨酸（Ser） 酪氨酸(Try) 半胱氨
   酸 (Cys) 天冬酰胺 (Asn) 谷氨酰胺(Gln ) 苏氨酸(Thr )
   3、 带负电荷氨基酸（酸性氨基酸）（2）: 天冬氨酸( ...