食品包装材料中有害物迁移与暴露参数的质量风险控制研究
2013年,国际食品包装协会发表的关于桶装泡面塑化剂溢出的一则言论引发社会关注,食品包装使用的安全性受到质疑,也使得消费者开始关注方便食品的食品安全问题。国内外对于食品包装的安全标准以及有害物迁移限量都有着明确规定,学术界也对食品包装中的化学物质在不同环境下向食品中迁移的问题也有着丰富研究。然而多数的科学实验都是研究化学物质的迁移规律,对于某些超标的化学物质迁移风险对于人体健康的风险危害有多大,学术界的研究还较少,相关的质量风险法规文件也不够完善。因此,本文在危害分析和关键控制点的质量风险控制原则下,利用迁移实验数据与暴露参数进对塑料、陶瓷和金属食品包装材料有害物迁移引发的风险进行危害分析,并从管理角度找出其中的关键控制点,发现该领域质量风险管理的不足,来提出迁移质量风险的控制中的有效建议。
研究发现,在食品包装使用过程中应注意塑料类食品包装与含油脂类食物,以及含有双酚A迁移物的塑料或金属包装与酸性食物的接触情况,应保持低温并控制时间。经过对三种食品包装迁移的危害分析,发现了材料迁移的检验检测手段、食品包装生产的加工方式、与食物接触 ...