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乳制品生产卫生管理探讨
艺康（中国）投资有限公司
食品饮料事业部
罗四维
高级技术支持经理
2014年12月
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内容

  乳品生产卫生管理探讨

  案例分析
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生产卫生管理要素-4M1E
         人：员工卫生
         机：设备卫生设计
    人
         料：物料的卫生控制
         环：环境设施的卫生
法   生产
       机
    卫生    法：清洗消毒方法

  环    料
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人（Man）

  员工卫生
  
手部清洗与消毒
  
工衣清洗与消毒
  
工鞋使用


  
进入灌装间，必须换上无尘工作服，戴上口罩及一次性手套
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人（Man）

流程：
           风淋
   换鞋换衣  洗手及消毒      鞋底清洁  进入车间
           20～30s
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机（Machine）

  食品加工设 ...