生物化学名词解释及基本概念整理
蛋白质化学
Ⅰ基本概念
等电点（
pI）：使氨基酸离解成阳性离子和阴性离子的趋势和限度相等，总带电荷为零（呈电中性）时的溶液
pH值.A溶液pH<pI,氨基酸带正电荷，在电泳时向负极运动；
BpH=pI，氨基酸所带总电荷为零，在电泳时不移动；
CpH>pI,氨基酸带负电荷，在电泳时向正极运动。
修饰氨基酸（稀有氨基酸）
：蛋白质合成后，氨基酸残基的某些基团被修饰后形成的氨基酸。没有相应的密码子
,如甲基化、乙酰化、羟基化、羧基化、磷酸化等。
肽键（peptide bond
）：合成肽链时，前一个氨基酸的
α－羧基与下一个氨基酸的
α－氨基通过脱水作用形成的酰胺键，具有部分双键性质。
肽键平面（酰胺平面）：
参与肽键的六个原子位于同一平面，该平面称为肽键平面。肽键平面不能自由转动。
蛋白质结构
：A一级结构：
是指多肽链从
N端到C端的氨基残基种类、
数量和顺序。重要的化学键：肽键
,二硫键。
B二级结构：
是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，
即蛋白质主链原子的局部空间排布（不涉及侧链原子的位置）。
分α-螺旋(-helix
)：较重要，为右手螺旋 ...