《食品工厂设计》课程设计指导书
食品工厂设计
课程设计指导书
1前 言
课程设计是一个具有总结性的实践教学环节，是学生在学完理论课后的
连续学习过程。通过课程设
计，使学生受到一次工厂设计的初步训练，为毕业设计和今后从事技术工作打下一定的基础。
食品工厂设计是一门技术与经济
紧密相结合的应用科学，只有通过实践，才能逐步学到和
把握设计的真
刚要领。正确的设计思想和相应的设计技术与
体会，不仅对新的工厂设计有用，而且对已生产的工厂如何正确地操作设备、
发觉及解决生产中
的问题、提出改进工艺及设备结构的各种措施，
差不多上十分必需的。
一个工厂的总体设计是由各个车间设计所构成。一个完整的车间又包括生产各工段及辅助工序。总体设计或车间设计
差不多上由工艺设计和其它非工艺设计
〔设备的机械设计、土建
、采暖、通风、自控、电气、动力、给排水、安全防火、环境
爱护与经济概预算等
〕组成。而工艺设计人员
要紧担负工艺设计部分，其他工种设计人员担负非工艺设计部分。车
间工艺设计常包括
以下项目。(1)方案设计：
要紧任务是选择生产方法和确
定工艺流程。
(2)工艺
运算：要紧任务是进行物料衡算、能 ...