竹取物在食品品质改良及风险控制中的应用基础研究
我国素有“竹子王国”之称,竹类资源丰富,竹林面积广阔,竹文化源远流长,来自竹林的众多产品具有悠久的食用和药用历史。竹取物(Extract of Bamboo)是指运用中药现代化技术和手段,从竹子不同部位获得的具有多种生理和药理活性的植物次生代谢产物(又称竹子化学素),包括竹叶黄酮、竹叶抗氧化物、竹茹三萜、竹笋甾醇、竹笋ACE抑制肽、竹子多糖等等。竹叶抗氧化物(Antioxidant of Bamboo Leaves, AOB),取自刚竹属(Phyllostachys Sieb.et Zucc.)竹叶的酚性部位,于2004年被批准列入《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)。有效成分主要为黄酮和酚酸类化合物,除了具有良好的抗汕脂氧化性能外,同时具有卓越的抑制热加工食品中内源性化学污染物(丙烯酰胺,俗称丙毒)形成的能力。
竹青素(Green Bamboo Extract, GBE),以刚竹属竹子为原料,采用专利技术萃取竹子不同部分的有效成分,集竹叶多酚、竹茹多糖和竹笋多肽于一体,是一种生物抗氧化剂、脂代谢调节剂和免疫 ...