一、单项选择题（共
23题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、为了保障健康，食品要符合的卫生规定有：具有其固有的营养成分、无毒无害和
____
A．卫生问题
B．正常的食品感官性状
C．维持生理功能
D．营养价值高
2、头发样品收集的对的方法是剪取被测者
____
，从发根部起
2～3cm的头发。
A．枕部发际处至耳后
B．耳后部
C．头顶至前额
D．后脑勺至耳后
3、发芽马铃薯引起中毒的成分为
____
A．组胺B．龙葵素
C．皂甙D．棉酚4、钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中
99％集中在（）
A．骨骼和牙齿
B．软组织和细胞外液
C．骨骼和软组织
D．牙齿和血液
5、天然抗氧化物质的重要来源是
____
A．粮谷类
B．深海鱼类
C．蔬菜和水果
D．山珍海味
E．鲍参鱼翅
6、茶多酚属于
____
A．着色剂
B．酸味剂
C．抗氧化剂
D．发色剂
7、足月新生儿的平均身长为
____cm
。A．30 B
．40 C
．50 D
．608、____
缺少时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
A．烟酸B．叶酸C．植酸D．锌9、人体最大的消化腺是
____
A．唾 ...