餐饮服务员基本服务技能培训教材
（一）托盘

（一）托盘
a． 重要性
（1）体现餐厅服务的规范
（2）体现服务员的文明操作（物不离盘）
托盘是餐饮服务员托送食品、饮料及餐饮用具的常用工具，餐饮服务工作中的摆、换、撤运餐酒具、上菜、送酒时使用托盘，既体现了服务方法的标准化、规范化、又显示出服务人员的文明操作。