HACCP
企业实践培训教材
〔第二局部—乳制品企业
〕提纲第一章乳制品质量
平安概述乳制品质量
平安现状国内乳制品企业
生产概况奶源基地、生鲜乳与乳品企业现状
乳制品行业
开展趋势国内乳制品质量
平安信息乳制品平安事件回忆二、我国乳制品法律法规和标准体系
HACCP体系在乳制品行业的应用
第二章 乳制品HACCP
方案的根底一、乳制品企业良好生产
标准〔GMP〕二、乳制品生产企业卫生标准操作程序
(SSOP)
第三章乳制品企业HACCP
方案的建立1.HACCP
小组的组成
2.产品描述
3.预期用途
确实定4.流程图的制定
5.流程图确实认6.危害分析和制定控制措施
7. 关键控制点
〔CCP〕确实定8. 关键限值
〔critical limit
〕确实定9.关键控制点的监控
10.建立关键限值偏离时的纠偏措施
11.HACCP
方案的验证12.记录的保持
第四章乳制品HACCP体系建立
例如一、产品
例如1．巴氏杀菌乳
2.全脂加糖乳粉
二、体系运行中应注意的问题
附录：1．GB12693
乳制品良好生产
标准2．GB/T27341
?危害分析与关键控制点
〔HACCP
〕体系  ...