一．西式快餐的管理
在竞争剧烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的
效劳要多于他原来所期望得到的
效劳。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的
效劳要细致入微。优质的产品
〔Q〕，快速友善的
效劳〔S〕，清洁卫生
〔C〕的用餐环境以及物超所值
〔V〕是西式快餐管理的四大要素。
Q．S．C．V．
产品质量，即QSCV中的
“Q〞(Quality)
所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。这样，鸡肉内层鲜嫩多汁
,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时，为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否
那么炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。
优质效劳，即QSCV中的
“S〞(Service)
西式快餐的
效劳要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严 ...