餐饮效劳单位食品
平安管理制度目录
1. 食品从业人员健康管理制度和
“五病〞调离制度
2. 食品从业人员食品
平安知识培训制度
3. 食品从业人员个人卫生管理制度
4、食品
平安自查和报告制度
5. 食品采购索证索票及进货查验制度
6. 食品贮存
〔库房〕平安管理制度
7. 粗加工切配餐饮
平安管理制度
8. 烹调加工餐饮
平安管理制度
9. 面点加工餐饮
平安管理制度
10. 凉菜加工餐饮
平安管理制度
11. 裱花加工餐饮
平安管理制度
14. 现榨饮料餐饮
平安管理制度
15. 食品留样管理制度
16. 餐饮具清洗消毒保洁制度
17. 食品用设备设施维修保养制度
18 .餐厅食品
平安管理制度
19. 食品添加剂管理和公示制度
20. 餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
食品从业人员健康管理和
“五病〞调离制度
一、凡在本单位从事直接为顾客
效劳的所有餐饮工作人员
〔包括厨师、
效劳员、洗碗工、洗菜工、传菜人员、售菜人员、采购员、库管员、管理员等
〕均应遵守本管理制度。
二、新参加或临时参加从事食品操作与
效劳的人员，应经健康检查，取得健康证明
前方可参加工作。餐饮从业人员每年至少 ...