一、单项选择题（共
27题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、检查一批花生油时发现，黄曲霉毒素
B1含量为10μg/kg
，对该批食品的解决是
______
。A．可食用
B．不可食用
C．经解决可食用
D．经解决后工业用
2、食部是指
______
。A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例
B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例
C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例
D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例
E．以上都不是
3、RNI是以下列哪项为基础制订的（）
A．AIB．ULC．RDAD．EAR4、编制食谱时一方面要计算
____
A．主食用量
B．副食用量
C．蔬菜用量
D．调味品用量
5、消瘦型营养不良是指（）
A．以蛋白局限性为主
B．以能量局限性为主
C．A与B都对的D．A与B都错误6、关于脂类，下列叙述错误的是
____
A．脂类是产热营养素
B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好
C．脂类涉及脂肪和类脂
D．植物性食物不含胆同醇
E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成 ...