一、单项选择题（共
24题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的
______
。A．血液B．肝脏C．卵巢D．肾脏2、反映食物蛋白质消化吸取后，被机体运用限度的指标是蛋白质
____
A．消化率
B．真消化率
C．生物价
D．氨基酸评分
E．含量3、不能经常食用精制面粉，由于其在加工过程中
______
损失较多。
A．能量B．蛋白质
C．碳水化合物
D．B族维生素
E．维生素
C4、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为
____ml
。A．1200 B
．1000 C
．300 D
．1005、有关营养强化的说法哪种是错误的
____
A：填补天然食物的营养缺陷
B：填补加工损失
C：防止营养不良
D：可以提高产品竞争力
6、____
可减少大肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。
A．低聚糖
B．双糖C．食物纤维
D．糖醇7、为说明食物价格与营养的关系，可采用
__标示。A．恩格尔系数
B．物价一营养指数
C．营养质量指数
D．体质指数
8、下列属于维生素
B6生理功能的有
____
A．增强记忆
B．构成黄素单核苷酸
C ...