一、单项选择题（共
23题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、下列对鸡蛋营养特点的描述，错误的是
____
A．全鸡蛋蛋白质的含量为
10%～15% B
．蛋黄中的重要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C．鸡蛋黄中脂肪含量为
30%～33% D
．鸡蛋黄中磷脂占
30%～33% E
．鸡蛋黄中胆同醇占
62%～65%2、以下大豆制品中，
____
是维生素
C的良好来源。
A．豆腐B．豆豉C．豆芽D．豆浆3、建立缺铁动物模型可以喂养的食物是
____
A．瘦肉B．动物肝脏
C．动物血液制品
D．牛奶E．鸡蛋4、婴儿蛋白质
AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是
____
A．人乳喂养
AI＞牛乳喂养
AI B
．人乳喂养
AI＜牛乳喂养
AI C
．两者一致
D．两者相近
5、以下对食物热效应的解释哪项是不对的的
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A．过去称食物特殊动力作用
B．因摄食而引起的能量额外消耗
C．这种额外能量消耗伴有体温生高
D．这种额外能量消耗与摄食无关
6、维生素D在　　中被羟化成具有活性的
1,25(OH)2-D3
A．肾脏7、脂肪酸碳链为
12个碳原子的脂 ...