一、单项选择题（共
23题，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、某厂生产的一批啤酒中检出一种有毒化学物质，经动物实验证实可通过呼吸道、消化道、皮下或肌肉注射或皮肤接触诱发肿瘤，致癌的重要靶器官是胃，该化合物也许是
____
A．黄曲霉毒素
B．N—亚硝基化合物
C．杂环胺
D．甲醛2、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ
-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是
__。A．亚油酸
B．哑麻酸
C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸
3、食物的份额常根据
______
食入的食物量或
______
而拟定。
__A．大多数个体；自然分量
B．大多数个体；
100g
的分量C．所有个体；
100g
的分量D．所有个体；自然分量
4、中国营养学会建议，学龄前儿童，蛋白质功能占总能量的
14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占
____
A．15% B
．25% C
．30% D
．50%5、低____
饮食可改善受体对胰岛素的敏感性。
A．蛋白B．脂肪C．糖类D．GI6、真蛋白质消化率是评价
____
A．摄入食物中未被吸取部分
B．摄入蛋白质未被排出部分
C．摄入食物中被吸取部分
D ...