餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

制定目的和意义
贯彻国务院关于进一步加强食品安全工作的决定规范餐饮业经营行为，预防食源性疾病的发生规范卫生许可及卫生监督人员的现场监督和技术指导深入推进食品卫生量化分级监督管理制度的实施提升餐饮业自身卫生管理水平调动社会各方广泛参与消费环节食品安全监督   达到保障饮食安全和公众健康的目标
使用范围
  本规范适用于餐饮业经营者，包括餐馆、小吃店、快餐店、食堂、集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩。