牛生产学培训讲义
第一章 　 绪  论
第一节 养牛业在国民经济中的重要地位
一、利用青粗饲料和农副产品，生产牛奶和牛肉，　　　　向社会提供高档食品。　　牛奶：是人类食品结构的重要组成部分。　　当今乳牛业被誉为“朝阳产业”。　　乳牛被称为“人类的保姆”。  牛奶是最优质、最完善的营养食品。  营养学家将牛奶称为“白色血液”。
第一章 　绪  论
1．牛奶可防止动脉硬化，有助于降血压、降低心脏病　 的发病率。（牛奶中的胆固醇不引发心脏病） 。2．牛奶中含有钾，可使动脉血管壁在高压时保持稳　　 定，减少中风的发病率。3．有助于婴儿肌肉、骨骼和大脑的发育。因为，乳糖　 消化时生成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，而半乳　 糖对婴幼儿的智力发育起重要作用。4．可以阻止人在吸收食物中有毒的金属铅和镉。