一、单项选择题（共
25题，每题
2分，每题的备选项中，只有
1个事最符合题意）
1、谷物中____
含量最多。
A．蛋白质
B．脂肪C．淀粉D．矿物质
2、社区营养工作的具体执行者是
____
A．基层社区卫生人员
B．领导部门
C．非政府组织
D．家庭E．社区的基层组织
3、罐头食品保藏应采用
____
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
4、维生素B2缺少的典型症状为
____
A．神经管畸形
B．皮肤和牙龈出血
C．皮肤干燥
D．唇炎和口角炎
E．腹泻5、冠心病一级防止是
__。A．超重B．糖尿病
C．高血压
D．防止动脉粥样硬化
6、糖精在常温下长时间放置，其甜味会
______
。A．升高B．下降C．先升高，后下降
D．无变化
7、对身高体质指数描述有误的是
______
。A．表达每厘米身高的体重值
B．受体重影响较大
C．体重(kg)
÷身高(cm)
×1000
D．受身高影响较大
E．多用于儿童
8、（59~61
题共用题干）　　青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血　　
59.最也许缺少的维生素是
A：维生素
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