主讲人：欧阳灿
简介：四川旅游学院（原四川烹饪高等专科学校）烹饪系烹饪专任教师；中式烹调高级技师；高级公共营养师、高级摄影师；中国烹饪协会会员；四川省烹饪技术大赛金奖获得者；主要承担《烹饪工艺》、《烹饪基础》、《川菜制作技术》、《清真菜制作技术》、《厨房管理》等课程的教学；近年来参与高校烹饪教材编写6部，烹饪类书籍出版2部，承担省部级科研课题4项，企业科研项目数项；
餐饮成本核算知识
第一节
餐饮成本核算的概念和特点