第一章 发酵工程
发酵工程
发酵工程：是生物技术的重要组成部分，它将微生物学、生物化学和食品工程的基本原理有机地结合起来，是一门利用微生物的生长和代谢活动来生产各种有用物质的工程技术、由于是以培养微生物为主，所以又称为微生物工程。
参考书
微生物学教程（第二版）周德庆高等教育出版社