员工培训的概念 员工培训是以改进员工的知识、技能、态度和社会行为，提高员工工作绩效和组织效益为目的的一种学习过程
第三节 餐饮员工培训
反思培训中的认识误区
（1） 培训无用论
认为工作是务实、培训是务虚，培训会耽误时间、影响工作；餐饮企业以前做了不少培训，耗费了不少时间、人力和财力，但效果不大，员工的工作态度和行为没多大变化。认为人才用不到培训，庸才培训也无用；人多得是，不行就换人，用不到培训。
（2） 培训无钱论
把培训看作为成本，在经营管理中尽量降低、能省则省，一些酒店投入培训的费用几乎为零。认为效益好时无须培训，效益差时无钱培训。任何设备的功能都是有限的，而人的潜力是无限的。人是资本，培训提高了人力资源质量，能为酒店增长效益创造价值。