食堂管理制度
二0一五 年 九 月
食堂管理制度
为了保证师生身体健康和饮食安全，
根据《中华人民共和国食品卫生法》和
幼稚园规定，特修订本制度。
1．食堂人员在上岗前必须体检，
获得健康证后方可上岗。
2．食堂人员要遵守作息时间，
准时供应幼儿开水、点心、饭菜。
3．炊事员上班应严格执行卫生制度。
4．严格按保健老师制定
带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须征得保健老师同意后方可更换，急需
状况下，更换后及时
告知保健老师。
5．非食堂人员不得随便进入食堂。
纯熟掌握食品加工
多种操作程序
卫生规定及用品消毒措施。6．掌握科学合理
加工和烹饪
措施，符合幼儿特点
色、香、味、形
规定，做到食谱不单调、不
反复。做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购熟食不给幼儿吃，防止食物中毒。
7．搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、
用品洗净消毒后摆放
整洁，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。
8．严格按照伙食费
原则采购供应，计划开支，合理使用。
食堂仓库保管制度
1．园内要设专用伙食库房，面积不
不不小于6～8平方米，并有专人负责。伙食库房不阴暗潮湿，光线明亮，通风 ...