任务三 知晓丰富的餐饮知识
一、菜肴和烹饪知识二、酒水知识
一、菜肴和烹饪知识
（一）中餐菜肴菜系的形成都有它深远的生态背景、人文背景和区位背景。菜系的内涵是以餐食为主体，体现着一方水土的特色食品、食俗和饮食风格的体系。
中餐菜肴
江苏菜、广东菜、四川菜、山东菜
四大菜系：
八大菜系：
四大菜系+福建菜、浙江菜         安徽菜、湖南菜
十大菜系：
八大菜系+北京菜、上海菜