饭店经营利润计划
　　1、直接计算法。
其计算公式为：
　　饭店计划期经营利润＝∑（某营业项目计划收入－某营业项目计划营业成本－某营业项目计划营业费用－某营业项目计划税金）
　　２、因素测算法。
一般可分为三步进行：
　　第一步，确定基期经营利润。其计算公式为：
　　基期经营利润＝基期１～３季度实际经营利润＋基期第４季度预计经营利润
　　第二步，测定各项因素变化对经营利润的影响。其计算公式为：
　　接待量变化增减经营利润＝∑［（计划期接待量按基期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）×基期经营利润率］
　　价格变化增减经营利润＝∑（基期接待量按计划期价格计算的某项营业收入－基期某项营业收入）×（１－税率）］
　　成本费用变化增减经营利润＝计划期饭店营业收入总额×（计划期成本费用率－基期成本费用率）
　　税率变化增减经营利润＝∑［计划期某项营业收入×（计划期税率－基期税率）］
　　计划期经营利润总额＝基期经营利润＋或－计划期上述各项经营利润增减额
　　饭店信用期限
　　增量利润＝（新增收入－新增变动成本）－（增加应收帐款的信贷费用－坏帐损失）
　　＝（新增收入×边际利润率）－（增量投 ...