论坛案例库悬赏分析2：海底捞跌倒在哪里？

小刘123

2011-11-16 08:45:25

海底捞在石家庄开了一家分店
听到大家的吹捧，看了各种的传言
慕名而去
结果大失所望
食品平淡无奇也就罢了
服务更是闹了大笑话

这样发展我是不看好的
除非他不停地去改进
需要付出很多，很高的成本和代价

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ideal_ice

2011-11-16 09:19:39

企业做大做强，规模扩大，但是相对应的管理没有跟上，一贯坚持的原则没有执行到位，企业文化没有传播到分店

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Ryan1215

2011-11-16 09:37:15

有空看一下这个问题不会。。。坐等牛人给答案

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席德

2011-11-16 09:45:29

其实也没有那么严重，没看到这篇帖子前还不知道这回事呢

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naturehu

2011-11-16 09:59:23

喜欢海底捞的服务态度。

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dyy2011

2011-11-16 10:11:27

是这样的吗？

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Imfeng_stU

2011-11-16 10:16:18

海底捞没有跌倒吧
去看看海底捞门前的人就知道了

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xhymnx

2011-11-16 10:23:57

中国，一个行业里面，良币还真打不过劣币~~~~~ 就是再努力也不行
娱乐餐饮，要是水电暖气消防……哪个没有找过人疏通关系。

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kevinion

2011-11-16 10:33:15

餐饮业最大的敌人是舆论！

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liuningxin9008

2011-11-16 10:34:13

表示不喜欢吃，不信任。

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姜子

2011-11-16 11:03:32

亲身体验过海底捞的贴心服务，当晚10点多几个朋友去海底捞就餐，一个朋友早上飞机出差，中国人讲究的是上车饺子下车面的习惯，就问了服务员是否有水饺，当时店里的面点师傅已经下班，没有水饺，服务员马上外出购买，当时已经是晚上11点多，很多商店已经关门，过了半个多小时服务员拎着一个袋子跑道我们座前，拿出一袋水饺送给要出差的朋友，感动在场的所有人

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zhangjian0721

2011-11-16 11:16:17

餐饮业的发展需要有特色
海底捞的服务足够有特色，但是根据我去过多次的经验来看，海底捞的火锅口味却不够有特色，很难让人一吃不忘
在此处应该加大创新力度，这一点应该向咖啡之翼等连锁餐馆学习

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hopeandy

2011-11-16 12:26:05

关注中，呵呵

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hopeandy

2011-11-16 12:26:14

关注中，呵呵

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huhoo168

2011-11-21 13:18:19

鸡蛋里挑骨头，你搞学术可以随意挑。
但是天下吃鸡蛋的人不会为了你的骨头而放弃鸡蛋。
所以通观全篇，没有一句话能一针见血的指出海底捞的成功之本!
至于所谓卧底记者，他什么都不懂。
海底捞的成功，需要我们思考一个问题：是什么促使海底捞的服务员那样热情真诚的对待你？

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guchenjun

2011-11-23 01:49:58

有一个问题，海底捞的服务保持高品质，但是顾客重复消费后会产生倦怠感吗？毕竟服务不像菜色可以有很多可以创新的地方。

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chy比目鱼

2011-12-3 22:38:27

难道真的企业做大了就会像以前农民起义成功之后产生腐败思想吗，然而面临的问题就是容易失败？貌似很多企业都有这个过程？？

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华夏子孙

2011-12-17 20:38:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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┗_雪メ塟ゞ

2011-12-28 09:40:21

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mrlixiaoyu

2012-1-9 21:54:52

现在仍然很火

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deamoo12

2012-1-10 20:55:44

谢谢楼主，看看学习下

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bujiao1002

2012-1-11 08:22:58

海底捞的服务态度值得服务行业好好学习，不用这么夸张，感觉这样带来的成本太大了，再加上对高质量的期待，其盈利必然大打折扣，个人觉的重点还是应该在细节上改进，一个微笑，善意的提醒.........尤其是在中国的很多中小型服务行业，感觉很多服务人员真是很浮躁，缺少应有的耐心....最容易改善的地方却总是被人忽略

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sqwind

2012-1-11 21:01:41

将有关海底捞的微博做个汇总
本文来自: 人大经济论坛案例分析版，详细出处参考： https://bbs.pinggu.org/forum.php? ... amp;from^^uid=1192729

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笙箫作别

2012-1-12 11:11:15

bujiao1002 发表于 2012-1-11 08:22
海底捞的服务态度值得服务行业好好学习，不用这么夸张，感觉这样带来的成本太大了，再加上对高质量的期待， ...

深有感触，尽管说海底捞在很多方面确实为中国良莠不齐的服务业设定了一个高标准，对于整个行业的规范意义深远。但是，过度注重这些东西，一方面会让顾客的期待过高，甚至沦为鞭打快牛的恶性局面；另一方面，高服务质量背后的巨额成本，一定是这家火锅连锁店不堪承受之重。

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亲爱的小孩

2012-1-14 13:00:54

商业伦理值得探究

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HenryCheng

2012-2-14 11:44:43

凡事都有个平衡才好

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Jessica童鞋

2012-2-20 12:47:03

支持下~。

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sz9h

2012-2-20 21:05:00

海底捞贴心为顾客的理念是对的，但如何组织只有把经济效益和社会效益有机的统一才是基本规律，任何事情过犹不及，超出正常商业规律的做法，最终都是不可持续的非理性行为，不能要求企业不计成本的服务这是商业社会的底线，可以理解企业牺牲短期利益换取长期利益，但企业营销中过度强化自己承担社会责任的宣传，其实本身就是给自己套枷锁的行为，而一旦自身出现基本义务履行问题，公众的对立就会因之前的正面宣传而变得异常激烈，企业的危机公关弹性就失去了。

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bettermanman

2012-4-30 22:54:52

看看

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296590389

2012-5-29 18:58:18

谢谢楼主分享

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