食品感官品评
韦宗佑
1、引言2、感官品评3、常用的感官品评方法4、感觉和感官5、五种基本感觉
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新快报讯据英国《泰晤士报》等媒体报道，英国一间跨国咖啡连锁店———科斯塔（Costa）为其首席咖啡试味员简纳罗·佩利恰（Gennaro Pelliccia）的舌头，投保1000万英镑（约合9447万元人民币），希望能在逆市中保住公司的生财工具。据称，目前还没有其他人的舌头被投保过1000万英镑，所以佩利恰的舌头已经成了世界上最昂贵的舌头。 由于每年要佩利恰试味及评级的咖啡达五千种，该公司决定高价投保公司的“重要生财工具”———佩利恰的舌头。如果佩利恰的舌头失灵，承保公司就会付钱。佩利恰也自豪地说：“从事我们这一个行业，味蕾和感觉都是举足轻重的。我的18年经验让我可以分辨出数千种味道。我的味蕾也容许我把缺点剔出，从而保障及保证公司出品那独一无二的意大利摩卡咖啡的质量。”
“最贵舌头”