餐饮服务基本功餐巾折花
二、餐巾折花
（一）餐巾折花的作用1、保洁；2、美化桌面；（完善餐台造型设计、烘托餐台布置气氛、标明餐台造型档次＊）3、表达和交流宾主之间的感情，起到独特的沟通作用。
1、餐巾折花造型的种类A、按造型外观分：植物类、动物类、实物类B、按摆放器皿分：杯花、碟（盘）花C、按为区别宴会参加者的不同身份，餐巾花的分类（*）：（1）主花     （2）从花D、按餐巾花的功能分类（*）（1）实用性餐巾花（2）装饰性餐巾花
（二）餐巾折花的种类和规格