烹饪组王军平《饭店管理概论》3-2
目录
第一章饭店概述第二章饭店组织与管理制度第三章前厅部、客房部、餐饮部的管理第四章康乐部与商品部的管理第五章饭店其他部门的管理第六章饭店服务质量管理
第二章饭店组织与管理制度
饭店管理基础理论饭店组织机构设置的原则及饭店组织效能评价饭店组织形式和机构设置饭店的管理制度课后作业