酒店管理概论之饭店物资管理概述
主要内容
第一节  饭店物资管理概述第二节  饭店物资定额管理第三节  饭店物资采购管理
第一节  饭店物资管理概述
饭店的物资管理是；对饭店物资资料进行计划、采购、保管、使用和回收，以使它们有效地发挥应有的使用价值和经济效用的一系列组织和管理活动的总称。一、饭店物资管理的基本内容1、核定饭店各种物资需求量，编制与执行物质供应计划，并根据市场情况、饭店业务情况的新变化不断修正供应计划，提高物资供应的科学性。
第十一章 饭店物资管理