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　第十章 雉鸡一、教学目的：１、通过学习，了解雉鸡经济用途、发展历史、现状及其前景；２、通过学习，掌握雉鸡的生物学特性、营养需要与饲料配制、饲养管理、遗传特性与繁育技术、乳雉及其鸽肉
   雉鸡肉味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪的野味佳品。据分析，雉鸡肉含粗蛋白23.43%～24.71%，比鸡肉高11.84%；而胆固醇含量却比鸡肉低29.12%。因此，被誉为保健肉和美容肉。雉鸡肉具有重要的药膳作用。现代中医学认为雉鸡肉能“补中益气，治脾虚泄、胸腹胀满、下痢、小便频数”等症。此外还有止痰化淤，清肺止咳之功效。雉鸡羽色华丽，带羽剥制的皮张可做装饰品或制成生态标本。羽毛及尾可制成羽毛画及其他工艺品。雉鸡粪中含有丰富的营养成分，是优质农家肥，发酵后还可作为猪、牛、羊的饲料。  我国人民对雉鸡食用价值和药用价值的认识较早。现