一、浓香型白酒的地位、特点和分类二、川派多粮浓香型白酒（五粮液）的酿造工艺三、川派单粮浓香型白酒（泸州老窖）的酿造工艺四、影响浓香型白酒（多粮）发酵的主要因素五：川派浓香型白酒的质量差
川派浓香型白酒工艺的特点
一、浓香型白酒的地位、特点和分类
1、浓香型白酒所处地位  中国白酒品类丰富，按香型可分为十二种，其中浓香型白酒消额占比70%以上。据去年《消费评论》联合全国三十一家都市报所做的香型消费调查结果显示：全国目前有超过80%的消费者选择浓香型白酒。  2017年上海国际酒交会的“世界名酒价值论坛”上，在评选“世界十大烈酒产区”中，浓香型白酒占据4席。
2、浓香型白酒的品质特征  早在上世纪白酒界就确定浓香型白酒的香气是以己酸乙酯为主体物质的复合香，具有窖香浓郁、绵甜爽洌、香味协调、尾净味长的特点，特别是窖香、浓甜、爽净更有典型性。 在传统的白酒口感上，大众消费者比较喜欢“香”、“甜”、“柔”、“醇”、“净”，而这几点恰好是浓香型白酒的长处。 浓香型白酒别具一格的“香、甜、净”等特点令人身心愉悦，很是符合中国文化审美观和普通大众消费者的口味，因此中国的消费者普遍喜欢喝浓香型白酒。