食品加工工艺原理
Principles of Food Processing
课程性质：专业基础课 学  时：75课时（12课时试验）学　分：4.0适用对象: 食品科学与工程本科专业；食品质量与安全本科专业考评方式：考试先修课程：食品化学；食品微生物学；食品分析；食品工程原理。
参考资源
仲恺农业工程学院 《食品加工工艺课程群》网络课程（暂未完善）http://jamhom.cn/foodnet/index.asp华南理工大学 《食品加工与保藏原理》国家级精品课程http://202.38.193.234/spjg/show.asp
绪 论
食品属性食品加工与保藏目标和类型食品加工与保藏历史和发展食品加工与保藏原理内容和任务