谷氨酸在氨基酸代谢中的地位
1.谷氨酸参与谷氨酸脱氢酶为中心的联合脱氨基作用（谷氨酸被脱去氨基）.
联合脱氨基作用的内容 之一：是指氨基酸的α-氨基借助转氨作用，转移到α-酮戊二酸的分子上，生成相应的α-酮酸和谷氨酸，然后谷氨酸在谷氨酸脱氢酶的催化下，脱氨基生成α-酮戊二酸，同时释放出氨。
2.在血氨转运中,谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸与氨结合生成谷氨酰胺.谷氨酰胺中性无毒,易透过细胞膜,是氨的主要运输形式.
NH4+  + 谷氨酸 + ATP              谷氨酰胺 + ADP + Pi + H+
谷氨酰胺合成酶