第3章 面包生产工艺
3.1 概述3.2 面包基本生产工艺3.3 面包特殊生产工艺
第一节 概述
  面包是以小麦面分为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、烘烤、冷却等加工而成焙烤食品。