酒店服务与管理试题
一、判断题1、酒店最大的特点就是直接性，由顾客直接寻找服务员为其服务
。（×）2、酒店服务员要具有完善的个性特征、良好的情绪体验和意志品质
。（√）3、前厅是客人办理住宿登记手续、休息、会客、和结账的地方，是客人进店后首先接触到的公共场所。
（√）4、当行李员将客人引领到接待处时接待员要首先登记客人资料信息。
（×）5、客房价格是客房产品价值的货币体现，指客人住宿一夜所应支付的住宿费用。
（√）6、客房对客服务模式一般分为楼层服务台和客房服务中心两种服务模式。
（√）7、按照托盘的形状一般可分为大托盘、中托盘和小托盘。
（×）8、遇到有儿童参加的宴会时，服务员分菜应该采取慢分快撤的方法进行服务。
（×）9、宴会从性质上分，有国宴、家宴、婚宴、正式宴会和寿宴等。
（√）10、酒店服务员的职业意识就是每个员工应自觉遵循的酒店理念。
（√）11、客房部是饭店中创利率最高的部门之一，但是要达到这样的目的就不能忽视客房成本的控制与资产管理。
（√）12、现代饭店提倡全员营销的理念，要求每个部门、每个人都参与饭店的公关营销活动。因此，客房部也必然要和公关营销部发生很多业务联系。 ...